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998小说网 -> 都市言情 -> 穿成八零俏厨娘A爆全场

第242章 面条——肉沫茄丁过水面

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    “啊?这个对我来说有点困难吧,我和安茵茵水火不容,别说放录音笔了,就连近身都近不了。”

    柳慧青早就意识到了这一点,她说:“你不能近身不代表别人近不了身,你的两个孩子都在AJ私房菜总店吧,你可以让他们接近安茵茵。”

    “这……”

    “被这那的了,我弄来这录音笔不容易,不要让我白白花钱,走了!”

    柳慧青走出角落,看到辛巴皱眉道:“不是不让你跟着吗?你怎么还跟着我?”

    “青姐,我…我放心不下你。”

    “不就是见一下李慧燕吗?有什么可担心的,赶紧走!”

    李慧燕拿着录音笔回到观众席,方爱英疑惑的问:“你这么久没回来这是去哪了?”

    李慧燕结结巴巴的道:“没…没有啊,比赛快结束了吧?”

    “嗯,还有一个小时吧,在这里已经坐了一个下午了,我都要累死了,下一轮我可不来了。”

    “啊,好……”

    侯小毛打了个响指,“第九道菜咱们做肉沫茄丁过水面吧。”

    “好吧,就做这个,唔,好痛。”安茵茵突然捂住了自己的肚子面露苦色。

    侯小毛扶着她坐到椅子上,“茵茵,你肚子疼了?”

    安茵茵笑着说:“不是,是暖暖踢我了,这孩子貌似挺调皮的,经常踢我,这次踢的有点疼,估计是对我长时间疲劳不满意了,别管我了,抓紧时间做面吧,大多数厨师团队都做完了,咱们可不能倒数第一啊!”

    “知道啦,知道啦,马上去做!”

    侯小毛将茄子去蒂洗净,再将茄子切成丁,放在大碗内,加入少许盐,拌匀,腌制几分钟,这样茄子就不会氧化变黑,炒制时也不会吸油。

    安茵茵休息了一会儿便起来准备食材,她将猪肉切成末,葱、姜和大蒜也切末。

    锅加油烧热,下入茄丁翻炒,将茄丁炒制稍变软盛出待用,这样做的目的是为了更好的入味。

    锅内再添加少许油,下入葱姜爆香,再下入肉末,小火将肉末翻炒至颜色变白。

    随后倒入茄丁大火翻炒均匀,淋入水,水加到和茄丁平齐,再加入生抽、老抽和盐,盐要比平时做菜放的多些,烧开,再转中小火烧制五分钟左右,将茄丁烧制入味。

    到时间后,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠时加入蒜末翻炒均匀,盛出待用,这样茄子卤就做好了。

    这次的茄子卤安茵茵做的比她饭店里做的还认真,还细致,她用小勺子勺了一点点放在嘴中,味道极好。

    锅中加水烧开,下入面条,将面条煮熟后捞出在冷水里过一遍控干水分,放入盘子中。

    再将刚刚做好的茄子卤盖在面条上,一道肉沫茄丁过水面就做好了。

    最后一道面安茵茵打算做什锦凉拌面,这个面的步骤稍多,因此她放在最后做。

    “毛毛,将猪肉切成细条状,生姜,大蒜,葱都切碎。然后加入盐,生抽,沙拉油,料酒和水淀粉搅拌均匀,放置腌十分钟。”
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